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15 REZEPT Mein Hier. Mein Da. Mein Ja! Zitronige Engelsaugen Zutaten Zubereitung KOCHEN HAT IMMER SAISON: KERSTIN GETTO KREIERT FÜR SIE DIE PASSENDEN REZEPTE Für etwa 40 Stück 1 Bio-Zitrone, der Abrieb 100 g weiche Butter 225 g Mehl (Type 405) 50 g Zucker 1 Vanilleschote, das Mark 1 Prise Salz 150 g Lemon Curd Puderzucker zum Bestäuben Butter, Mehl, Zucker, Zitronenabrieb, Vanillemark, 1 Prise Salz und 100 Gramm Lemon Curd in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer 40 Zentimeter langen Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teigrolle in ca. 1 Zentimeter breite Stücke schneiden und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln mit Abstand auf das Backblech setzen und mit einem Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln drücken. Sollte der Teig kleben, den Kochlöffelstiel in etwas Stärke tauchen. Das restliche Lemon Curd glatt rühren, in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschnei- den und in die Mulden der Teigkugeln füllen. Die Engelsaugen im Ofen auf der mittleren Schie- ne etwa 12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Wer mag, kann die Plätzchen einfach mit etwas Puderzucker bestäuben. Kerstin Getto schreibt seit 2012 in ihrem Food-, Wein- und Travelblog. Sie lebt in der Südpfalz und stellt in unserem EnergieSüdwest-Magazin ausgewählte Rezepte vor.